HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

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Receta Milhojas de Nata Montada y Frutos Rojos

MILHOJAS DE NATA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

- 3 Placas de hojaldre 

- Nata montada al gusto

- Azúcar blanco (se puede cualquier azúcar)

- Fresas y Frambuesas

ELABORACIÓN:

- Ponemos mucho azúcar por las dos caras del hojaldre, esto con todas las placas y luego estirar para que se integre bien el azúcar con la masa. Pinchar la masa con un tenedor, bastantes veces, para evitar que se infle o suba el hojaldre, una vez preparadas las 3 placas, poner 20 minutos aproximadamente al horno a 180ºC, igualmente ir vigilando porque cada horno es diferente, cuando este dorado o caramelizado, se saca y se deja enfriar.

- Montamos la nata con un poco de azúcar, eso es al gusto, y con una manga pastelera se pone encima de una cara del hojaldre, luego se pone los frutos rojos encima.

- Luego se pone la segunda placa encima y se repite lo mismo, se rellena/unta de nata montada y luego los frutos rojos encima. Y se termina poniendo la ultima placa de hojaldre encima.

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Receta Cheesecake o Tarta de Queso

CHEESECAKE O TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

- 200 gramos de Galleta tipo María 

- 100 gramos de Mantequilla

- 500 gramos de queso blando para untar (tipo philadelphia)

- 500 gramos de nata para montar

- 15 gramos de gelatina neutra en polvo (equivale a 8 hojas de gelatina)

- 100 gramos de azúcar 

- 400 gramos de mermelada al gusto, (recomendación: mermelada de fresa)

ELABORACIÓN:

PARA LA BASE:

- Picamos las galleta María lo más que se pueda, para así evitar que haya trozos grandes en la base. Cuando la galleta esta picada añadimos las mantequilla derretida y amasar con la mano hasta que se forme un masa homogénea y firme.

- Una vez hecho la masa ponerlo sobre un molde desmoldable, que previamente habremos puesto un papel vegetal (de horno), y hacemos una base bien firme y compacta para evitar que salga el relleno. Reservamos en la nevera.

PARA EL RELLENO:

- En una olla o cazuela, ponemos la nata, el queso y el azúcar, batimos y mezclamos bien a fuego suave, cuando este caliente, lo sacaremos del fuego e incorporaremos la gelatina (si es en hojas, tienen que estar previamente hidratadas en agua fria) y lo pondremos al fuego hasta que comienze a hervir, apagamos el fuego, dejamos enfriar un poco y luego incorporar a la base de galleta, dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas, se recomienda hacerlo de un día para otro.

PARA LA CUBIERTA:

- Una vez pasadas las horas, untar de mermelada deseada, hasta crear un capa ni muy fina ni muy gruesa. Decorar con frutas como fresa y kiwis, frambuesa, etc... este paso es opcional.

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Receta de coulant casero

COULANT CASERO

INGREDIENTES:

- 3 Huevos (talla M).
- 60 gramos de mantequilla sin sal (pomada).
- 60 gramos de azúcar normal.
- 60 gramos harina de repostería.
- 120 gramos de chocolate para fundir.
- 15 gramos de cacao puro en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

- Mezclamos la harina con el cacao y lo tamizamos todo junto.

- Fundir el chocolate al baño maría y cuando este fundido introducimos la mantequilla y removemos con la varilla hasta fundir y mezclar todo perfectamente.

- En un recipiente mezclamos el azúcar con los huevos y mezclar con unas varillas eléctricas o manuales hasta que quede una mezcla blanquecina.

- Una vez listo, vamos vertiendo el chocolate fundido en la mezcla de los huevos, pero tiene que estar un poco templado para evitar que los huevos se cuajen y sin dejar de remover añadimos la vainilla.

- Una vez bien mezclado, vamos añadiendo la mezcla de la harina y cacao poco a poco hasta que quede una masa homogénea.

- Ponemos la masa/mezcla en los moldes que queramos. Los moldes se pueden engrasar con mantequilla.

- Lo ponemos 2h en el congelador y pasado ese tiempo, lo horneamos 15 minutos a 200 ºC (calor arriba y abajo), pero todo depende de vuestro horno.

- Y una vez listo, desmoldar y servir. Y si habeís seguido mas o menos todos los pasos de la receta os debería salir como en la foto.

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recetas de pollo

PINCHO REBOZADO Y RELLENO CON UNA BASE DE SALSA BARBACOA

INGREDIENTES:

- 1 muslo deshuesado
- 1 patata
- 1 cebolla
- Salsa barbacoa
- Perejil
- Pan rallado
- Harina
- 2 huevos
- Aceite
- Pimienta negra
- Sal

ELABORACIÓN

- Cortamos a daditos el pollo y salpimentamos y luego lo marcamos en la sartén.

- Cortamos también la cebolla (la sofreimos) y la patata (frita).Todo a dados.

- Lo ponemos todo en el pincho y lo rebozamos con huevo, harina y pan rallado con perejil. Lo             freímos hasta dorarse.

- Emplatamos con una base de salsa barbacoa, los pinchos encima y un poco de perejil para decorar.  

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Presentación

Hola, soy Alberto Roca, soy estudiante de 1r Grado Medio de Cocina y Gastronomia en el colegio IES Guillem Casasnoves, en Soller. Y en este blog iré subiendo recetas que he hecho a lo largo del año.